上课 (第4/6页)

种以上的化合物构成

    欧洲国际橄榄油委员会IionalOlivecil,IOC是一个跨国的组织，他们有为橄榄油的品质与名称定义，虽然其他国家也有制定相关标准，考量世界上的橄榄油几乎都来自欧洲，就还是以IOC的版本来介绍啦。就IOC的定义，依橄榄油取得方式的不同，可再分成两大类型，「初榨橄榄油」与「橄榄果渣油」

    特级初榨橄榄油Extravirginoliveoil：游离酸度以Oleicacid表示不超过0.8%

    初榨橄榄油Virginoliveoil：游离酸度不超过2%

    普通初榨橄榄油Ordinaryvirginoliveoil：游离酸度不超过3.3%，法规允许才能直接贩售给消费者。

    不适合吃的初榨橄榄油Virginoliveoilnotfitforption：游离酸度超过3.3%，可以用作灯油或是再拿去JiNg制

    JiNg制橄榄油Refinedoliveoil：游离酸度低於0.3%，从初榨橄榄油JiNg制而得，过程中不会改变甘油的结构。

    橄榄油Oliveoil：游离酸度低於1%，由JiNg制橄榄油与初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。」

    听到我说到这里，我看到他们每个人都紧张地抄着笔记，我接着说「将橄