第四夜（3） (第2/5页)

刻，她不忍心打断他，说，“好。”

    “可可豆大约有百分五十五的可可脂，剩下的是固T成分。”明十丢了一把可可豆在她手上，然后把一堆可可豆取出备用。

    十夜细嗅可可豆，有一种特殊的刺激X气味。这种气味不冲，有了发酵、g燥后醇化的感觉。而明十将备用可可豆经过挑选，再进行烘烤，去除了表皮，他开始研磨。他说，“研磨至可可碎粒即可。”

    他在一块暗红sE的石板上，用擀面bAng手工研磨可可豆，他指着被压出的浆Ye说道，“这些是可可豆的胚r部分。”他将可可碎粒擀成了细末，其中有暗褐sE的脂T溢出，他又解释说，“这些是软化了的可可脂，也就是可可泥。”

    “纯正的可可豆很苦，做成纯正朱古力价值高，是因为可可含量高，贵的其实是可可这个成分，但吃起来绝对不好吃。我现在会加入别的食材，例如N牛和香草荚。”

    他从暗红sE石板里把融开的可可泥铲进了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、牛r，破开的香草荚，放进去一起搅拌。他又从可可Ye块里取出一部分可可脂备用。“制作食物用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法做蛋糕、甜点等食物。”

    他继续保持搅拌，长时间搅拌后又开始调温，不让它们冷却。<