第四章品茶 (第5/8页)

r>    洛轩依着华yAn的话，用茶碾将茶饼碾碎，再用茶罗筛出极细的茶末，这时釜中的水也正好到达了一沸。

    华yAn取出几片花瓣，投入釜中，水里顿时充满了花的甜香。须臾沸水开始翻滚，水泡连珠，她手持水瓢，从釜里舀出一瓢水，随即以竹夹搅动釜中的水，说道：「这样搅动，水的沸度才会均匀，才适合把茶末投进去。」

    她又取出一个小杓，说道：「这个叫则，是用来量茶末的。一、二、三、四，这里四个人喝茶，放一杓半应该刚好。」说着将茶末从沸水中心处投下，继续搅动。只见茶末随着水的沸腾，在水中飞扬翻滚，银绿隐翠，煞是好看。

    不一会儿，水面浮出泡沫，华yAn笑道：「汤花出现了。这时得将适才舀出的一瓢水投入釜中，如此不但可以缓和水的沸腾，也可以培育出更多的汤花。」她一面说着，一面也不停动着手，语声才落，便从炉上拿下了釜，放到一旁的支架──所谓的「交床」──上。

    「茶已经煎好了，接下来的步骤就是分茶。」华yAn一边向茶盏中分茶，一边说道：「分茶的妙处，就在於分汤花。汤花有三种，看上去又细又轻的叫做花，又薄又密的叫做沫，又厚又绵的叫做饽……不过我的技术还不算好，这种汤花，充其量只能算是沫吧。」

    「不过还是很漂亮呢。」洛轩盯着自己的茶盏，只见nEnG绿淡h的茶汤在下，白如积雪的汤花漂浮在上，很是爽目悦心。呷上一口，更觉清香四溢，彷佛有提神醒脑之效，不由得赞道：「好茶！」

    「没错吧？」郭暧笑道：「