回锅rou(味道以咸、鲜、辣为主，兼...) (第7/12页)

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    楚沁笑了声，就着人去膳房传了话，这菜本也不是需要久炖的菜，很快就端上了桌。

    章师傅挑的是带皮五花rou，切得均匀、花纹漂亮。第一茬下锅是焯水，但水中除却葱姜蒜和料酒还放了八角和花椒，焯完捞出过就已香麻俱全了。

    然后再在炒锅中下热油，依旧是葱姜蒜与八角花椒一起入锅，除此之外再添些许红辣椒，在热油里一起爆出浓郁的香味后先前焯好的五花rou片就可以下锅翻炒了，这便是叫“回锅rou”的缘故。

    这翻炒要讲火候，炒到rou片两面隐隐带点焦黄为宜，这样吃起来才能在鲜嫩弹牙之外隐隐带点脆感。

    而后便在这火候刚刚好的时候下调料。

    他想若这点事都记不住，那他还是别娶妻了。

    “好。”他满口答应，兴奋劲儿却显然没减，因为没过太久她就听到他说，“等搬完歇下来，我们在院子里种点果树吧，你爱吃什么果子？”

    安姨娘见她如此，知道来软的不行，咬了咬牙，就朝着院门跪下去。

    说着她语中一顿，再续言时，愈发的慢条斯理起来：“奴婢觉得这定国公府家大业大，打死一个妾出去埋了，大概也不费什么事吧？”

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